Objetivo
Proporcionar aos profissionais uma atualização dos quesitos ligados à qualidade e segurança dos alimentos e legislação sanitária, além de complementar sua formação de maneira específica capacitando-os a trabalhar em áreas relacionadas na produção de alimentos, valorizando-os profissionalmente fornecendo um diferencial competitivo permitindo que contribuam com a sociedade, tornando-os importantes veículos de informação para o público leigo, além de transformá-los em ferramentas fundamentais para a prevenção de doenças veiculadas por alimentos.
Público-alvo
O curso é destinado a nutricionistas, engenheiros de alimentos, farmacêuticos, bioquímicos, médicos veterinários, biólogos, bioquímicos e outros profissionais que atuem na área de saúde e/ou na produção industrial de alimentos.
Módulos/Disciplinas
|
1. Análises Microbiológicas de Alimentos |
|
2. Nutrição e Saúde: Problemas Relacionados ao Consumo de Alimentos |
|
3. Biotecnologia Aplicada à Alimentos |
|
4. Estatística Aplicada à Produção Alimentar |
|
5. Didática do Ensino Superior |
|
6. Sistema de Gestão de Qualidade |
|
7. Padrões de Identidade, Qualidade de Alimentos e Bebidas e Rotulagem Nutricional |
|
8. Método para Implantação da Qualidade na Cadeia Produtiva |
|
9. Inspeção e Legislação em Alimentos |
|
10. Conceitos para Aplicação do Sistema APPCC |
|
11. Higiene e Sanificação na Indústria de Alimentos |
|
12. Boas Práticas na Produção de Alimentos |
|
13. Metodologia da Pesquisa Científica |
|
14. Novas Tecnologias de Conservação de Alimentos |
|
15. Embalagens de Produtos Alimentícios |
|
16. Aditivos Alimentares |
|
17. Certificação e Auditoria da Gestão de Qualidade |
|
18. Agronegócio no Segmento de Alimentos: Perspectivas e Tendências do Campo à Mesa |
|
Trabalho de Conclusão de Curso |
